专业名称：粮食、油脂及植物蛋白工程
专业代码：21083202
研究方向：1、发酵工程包括：菌种选育，生物反应器优化，流加技术，发酵过程控制；2、代谢调控和基因工程：包括代谢工程，分子定向进化。3、新型分离技术：包括新型生化分离技术，亲和分离技术，天然产物分离技术，蛋白质分离纯化；4、油脂深加工技术包括：脂肪酶固定化，新型酶反应器，有机相酶催化，结构酯制备技术。5、粮食深加工过程新产品：包括生物方法生产生物能源、生物材料、功能性食品添加剂等。
[金平果大学专业信息库]
01粮油资源综合利用技术02食品蛋白化学与功能研究03粮油深加工新技术
① 101思想政治理论
② 201英语一
③ 302数学二
④ 803生物化学或
811微生物学 复试科目为：812食品工艺学、854食品化学、861生物工艺原理、863食品分析任选一门，同等学历考生任选两门。
01董文宾 刘树兴 02宋宏新 王联结 03李宏梁 杨芙莲
《生物化学简明教程》（第三版）罗纪盛等，高教出版社
《生物化学》魏述众，轻工业出版社《微生物学教程》（第二版）周德庆，高教出版社《食品工艺学》（第二版）赵晋府，中国轻工业出版社《食品化学》刘树兴，中国计量出版社，2008年2月《生物工艺原理》贺小贤，化学工业出版社《食品分析》（第一版）张水华主编，中国轻工业出版社（2004年）